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mercoledì 20 gennaio 2016

Banana bread!

Nessuno vuol mangiare le banane quando diventano scure! Nemmeno Maio di rientro da una corsa!
E francamente non ci sono molte ricette che prevedano l'uso di questo frutto. Tranne il banana bread!! 
È un plumcake di origine anglosassone che prevede l'uso di banane mature e cannella in polvere.

Gli ingredienti sono facilmente reperibili in qualsiasi dispensa.

200 gr farina
120 gr burro
120 gr zucchero
2 uova
4 banane mature ( circa 450 gr)
Un cucchiaio di cannella 
50 gr granella di nocciole

Schiacciare le banane e irrorarle con del succo di limone per evitare che anneriscano.

Montare il burro con lo zucchero, unire le uova e quando è tutto ben amalgamato unire le banane.

Setacciare la farina con il lievito e la cannella e unire al composto di banane. Per ultimo aggiungere la granella di nocciole.

Cuocere in forno a 180 gradi per 60 minuti.





venerdì 23 ottobre 2015

Torta di rose di pan brioche alla Nutella

È da molto che non scrivo e in realtà è da molto che non uso il fornetto Versilia in cucina. Ma sono sempre di corsa ultimamente e fare torte è in effetti l'ultimo dei miei pensieri! Però oggi è venerdì, si prospetta un tranquillo week end di dolce far nulla e soprattutto oggi pomeriggio ho sbolognato un nano al cinema con gli amici. Avere un solo bambino per casa rende tutto meno caotico e mi ha fatto venire voglia di impastare qualcosa di buono.
Ho deciso perciò di provare questa torta di rose di pan brioche alla Nutella!
Sempre per la mia massima di vita ZERO SBATTIMENTO  MASSIMO GODIMENTO, gli ingredienti sono facilmente reperibili in qualsiasi dispensa.

350 gr di farina
150 ml di latte
Mezzo cubetto di lievito di birra
3 tuorli
50 grammi di zucchero
50 gr di burro 

Montare i tuorli con lo zucchero
Unire il latte dove precedentemente è stato fatto sciogliere il lievito di birra
Unire la farina e il burro a pezzetti
Lavorare finché non diventa una pasta liscia e senza grumi
Lasciar riposare un'ora. Riprendere l'impasto, col mattarello stenderlo in un rettangolo, spalmarlo di Nutella e arrotolarlo. Tagliare il rotolo ogni 4/5 cm.  Cercare di " chiudere" questi tronchetti nel lato inferiore e posizionarli uno accanto all'altro nel Versilia precedentemente imburrato e infarinato. Lasciar lievitare fino al raddoppio dopodiché solito fuoco più piccolo al minimo per circa 25/30 minuti.




sabato 11 luglio 2015

Corona di pan brioche di Giuliana

La calura improvvisa di Milano ci ha costretti a una rapida partenza, dimenticando di portare con noi il mio ormai super collaudato Fornetto Versilia. Presto fatto, in meno di 24 ore grazie a Amazon, mi sono ritrovata per le mani una pentola identica a quella di casa.
Ho voluto provarla subito perché in campeggio abbiamo la bombola del gas e non ero certa della resa.
Ho fatto quindi una delle torte che preferisco, una corona di pan brioche farcita alla marmellata di frutti di bosco, presa da Giuliana del blog giuliana.dicuore.blogspot.com che adoro!
L'esecuzione è molto semplice e gli ingredienti sono facilmente reperibili in ogni cucina.

600 gr di farina
100 gr di zucchero
1 uovo
15 gr di lievito di birra sciolto in 250 ml di latte
60 gr di burro 
300 gr di marmellata

In una terrina mescolare tutti gli ingredienti e impastare a fondo fino a che il burro freddo si è amalgamato bene all'impasto.
Lasciar lievitare un'ora dopodiché stendere l'impasto in un rettangolo. Metà impasto deve essere tagliato a strisce, con le quali si faranno delle semplici trecce, l'altra metà invece deve essere spalmata con la marmellata. A questo punto avvolgere su se stesso l'impatto, partendo dal lato con marmellata facendo in modo che le trecce formino una bella decorazione alla torta.
Lasciar lievitare fino al raddoppio.
Cottura in pentola fornetto precedentemente imburrato e infarinato per un'ora circa! 



giovedì 26 marzo 2015

Tortina panna e fragole

Nella noia di un pomeriggio uggioso, dopo aver girovagato su Pinterest e aver visto le peggio torte su siti americani, ho visto bene di non essere da meno e in poco tempo ho preparato una torta pasticciona.
Ho usato una tortiera da 20 cm, così i sensi di colpa sono inferiori ( più il diametro della tortiera è grande, maggiori sono i sensi di colpa, soprattutto ora che il count down per la prova costume si sta avvicinando!).
Ho fatto una base di pan di Spagna montando 3 uova intere con 80 grammi di zucchero. Una volta triplicato il loro volume ho aggiunto 100 grammi di farina e due cucchiaini di lievito. Messo nella tortiera e in forno per circa 30 minuti a 190 gradi.
Una volta raffreddata la torta, l'ho tagliata a metà e l'ho farcita con panna montata fresca e fragole tagliate. Con la panna rimasta ho ricoperto la torta e l'ho guarnita con una fragola ( l'unica superstite al passaggio di hooligan Diego) e con dei ghirigori di cioccolato.





martedì 17 febbraio 2015

Crack crack ....Crackers!!

A forza di provare nuove torte e nuovi impasti, finisce sempre che ho la dispensa piena di residui di farine....un paio di etti per tipo...
Oggi ho deciso quindi di provare a fare delle specie di crackers, utilizzando gli avanzi delle farine!

Ho mescolato un paio di etti di farina di farro con un paio di farina di grano integrale, aggiunto un cucchiaio di sale fino, circa un etto di semi vari ( sesamo, girasole, lino, papavero e cumino) e per ultimo ho miscelato con 400 ml di acqua tiepida in cui avevo precedentemente sciolto 10 gr circa di lievito di birra. 

Ho fatto lievitare per un paio di ore, dopodiché ho steso con il mattarello e ritagliato i miei crackers.

Cottura in forno ventilato per circa 20/25 minuti a 180 gradi.

Purtroppo avrei dovuto stendere maggiormente l'impasto, perché in cottura i crackers si sono un po' gonfiati, ad ogni modo sono buoni e croccanti e hanno superato anche la prova del nano inappetente!!!!




giovedì 5 febbraio 2015

Muffin al radicchio

Da giorni ci dicono che oggi su Milano cadrà tantissima neve che paralizzerà la città, per cui ho fatto così tante scorte di cibo che Big Snow non ci procurerebbe nessun disagio!  In effetti la neve cade copiosa in questo momento ma sembra non attaccare....vorrà dire che questi fantastici muffin al radicchio li mangerò adesso senza avanzarne per nessuno!!

Per circa 12 muffin:

150 gr farina ( metà integrale e metà bianca)
50 gr parmigiano reggiano 
Lievito secco una bustina 
Sale

Un uovo
50 ml latte
30 ml olio di semi 
Radicchio precedentemente spadellato con olio e soffritto di cipolla

Unire i solidi tra loro, unire i liquidi tra loro e infine mescolare insieme unendo per ultimo il radicchio.

Riempire a metà i pirottini. 

Io li ho cotti nel fornetto Versilia sul fuoco piccolo al minimo per circa 20 minuti.

Brutti ma buoni!!! 







giovedì 29 gennaio 2015

Versilia.....un nuovo amore...

Ho ricordi di mia nonna che usava una strana pentola per cucinare torte sui fornelli anziché nel forno. La chiamava Petronilla e non ho mai capito se le avesse affibbiato un nome lei oppure se davvero si chiamasse così. Ho ritrovato questa pentola girovagando su internet e ho scoperto che il suo vero nome è "fornetto Versilia".  È una pentola composta da un "contenitore", un coperchio forato e uno spargi fiamma. Viene chiamato anche forno economico, perché costa meno cuocere una torta sul fornello piuttosto che nel forno.
Mi sono subito cimentata nella preparazione di ciambelle e la soddisfazione di vedere una ciambella bella alta è davvero tanta.

Oggi ho preparato un ciambellone marmorizzato.

INGREDIENTI

5 uova intere
300 gr zucchero
200 ml olio di mais
200 ml latte
560 gr farina ( io uso Manitoba)
Una bustina di lievito per dolci
50 gr cacao in polvere 

Montare le uova intere con lo zucchero, fino a renderle spumose. Unire olio e latte e amalgamare.
A questo punto incorporare farina e lievito setacciati assieme.

Dividere l'impasto a metà e unire a una delle metà 50 gr di cacao in polvere.

Imburrare e infarinare il fornetto. Versare prima l'impasto chiaro e poi lo scuro.

Mettere sul fornello piccolo del gas per un'ora.

Durante la cottura col Fornetto, non aprire mai prima che siano trascorsi i 3/4 del tempo previsto dalla ricetta.  Si può controllare la cottura inserendo uno stecchino lungo, attraverso i fori sul coperchio.